Крохмаль кукурудзяний (Україна)

Крохмаль кукурудзяний, упаковка - паперовий МІШОК 30 кг.

Крохмаль кукурудзяний у кулінарії використовується як загусник у приготуванні киселів, мусів, соусів, пудингів, деяких супів. А також його використовують у складі пирогів, у бісквітному тесті.

Застосовується крохмаль кукурудзяний у хлібопекарській, м'ясомолочній галузях, при виробництві майонезів, кетчупів.

Кукурудзяний крохмаль - молочно-білий непрозорий клейстер, має невисоку в'язкість, із запахом та присмаком, характерними для зерна кукурудзи. Після сушіння стає сипучим порошком білого або трохи жовтуватого кольору.

За якістю крохмаль ділять на сорти: кукурудзяний крохмаль - вищий, 1-й та аміло-пектиновий (з воскоподібної кукурудзи). Сорт крохмалю залежить від його чистоти та визначається за кольором, кількістю кропин (темних включень) на 1 дм2 поверхні крохмалю, кислотності та зольності. Обмежується вміст води та сірчистого ангідриду. Не допускаються у крохмалях всіх видів сторонній запах, хрускіт у кулінарній пробі крохмального клейстеру.

Крохмаль кукурудзяний це продукт, що має підвищену здатність до набухання в холодній воді і не виявляє хімічних змін порівняно з вихідним крохмалем. Упаковують крохмаль у мішки по 25, 50 та 60 кг; зовнішню поверхню мішків обмазують клейстером. Фасують крохмаль у пакети по 100-1000 г.

Калорійність кукурудзяного крохмалю становить 329 ккал на 100 г продукту.

Склад кукурудзяного крохмалю:

Кукурудзяний крохмаль - зерновий крохмаль, який є низьким у золі та вмісті білка. Універсальний (різносторонній) додатковий, це задовольняє потреби кількох галузей промисловості.

У своєму складі кукурудзяний крохмаль містить 83,5% грама вуглеводів (калоризатор). У ньому є кальцій, фосфор, натрій, калій і в невеликій кількості магній. Він є джерелом вітаміну РР.

Корисні властивості кукурудзяного крохмалю:

Кукурудзяний крохмаль є важливим компонентом у приготуванні мазей та присипок, різних засобів, що застосовуються для лікування захворювань шкіри. А також користь крохмалю обумовлена здатністю активізувати формування м'язової маси та живлення нервових клітин.

Шкідливість кукурудзяного крохмалю:

Шкідливість кукурудзяного крохмалю може виявлятися у разі індивідуальної непереносимості вихідного продукту. Виявлятися це може у вигляді алергічних реакцій