Яичный порошок, сухой яичный порошок, меланж (Украина)

Сухой яичный порошок из свежих куриных яиц обладает качествами свежих яиц, но намного безопаснее с бактериологической точки зрения и более легок в использовании.

Исходное сырье: свежее куриное яйцо.

Заменитель: 1 кг сухого яичного порошка соответствует приблизительно 85-90 свежим куриным яйцам.

Применение: выпечка, полуфабрикаты, майонез, соусы, паштеты, колбасные изделия, тесто и т.д.

Физико-химические свойства:

Содержание влаги - макс. 5,0%

Содержание белка - мин. 44,0%

Содержание жира - мин. 35,0-42,0%

Растворимость - 85,0-96,0%

Редуцирующий сахар - 3,0%

РН - 8,5-9,5

Запах - натуральный

Хранение:

Срок хранения яичного порошка при температуре не выше 20 °С и относительной влажности воздуха не выше 75% — до 12 месяцев, при температуре не выше 2 °С и относительной влажности воздуха 60 — 70% — до 2 лет.